Pollo clásico chino

Ingredientes

Vinagre de manzana 1 cdita.

Cebolla de verdeo 3 Unidades

Agua 3 L

Chimajan 1 cdita.

Piñones tostados 1 cda.

Salsa de soja 1 cdita.

Sal 180 g

Pollo orgánico 1/2 Unidad

Ajo 1 Diente

Maní tostado 1 cda.

Aceite de sésamo 3 cdas.

Sésamo tostado 1 cda

Cebolla picada 1 cda.

Tobanjan 1 cdita.

Azúcar 1 cdita.

Jengibre 10 g

Pimienta de Sechuán 1 cdita.

Preparación

Para comenzar, cocinamos a fuego mínimo durante 1 hora el pollo orgánico en una olla con 3 litros de agua, 6% de sal, pimienta de sechuan, las cebollas de verdeo en trozos y las fetas de jengibre.

Una vez que esté cocido, dejamos enfriar en el caldo de cocción durante 1 hora aproximadamente.

Para la salsa, en un bol, mezclamos el diente de ajo rallado, 5 g de jengibre rallado, 1 cucharada grande de cebolla picada, una pizca de ají molido, 1 cuchara de piñones tostados picados y 1 cucharada de maní tostado picado.

Añadimos 1 cuchara de té de chimajan, 1 de tobanjan, 1 de vinagre de manzana, 1 de salsa de soja, 1 de azúcar y mezclamos. Incorporamos 1 cucharada grande de sésamo blanco tostado rallado y 3 cucharadas grandes de aceite de sésamo. Mezclamos bien y reservamos.

Para el armado, trozamos el ½ pollo cocido, llevamos a un plato amplio y salseamos con la preparación reservada.

Terminamos con ramas de hierbas frescas.
Servimos.