Alfajores Chilenos

 70 min.  12 unidades (de cada uno)  Fácil

  

Ingredientes

Alfajores con Merengue:

Masa

• 6 yemas
• 125 gr harina
• 3 cucharadas de pisco

Merengue

• 1 bolsas de Merengue 
• 80 ml agua tibia

Relleno

• 500 gr Manjar

Merenguitos con Manjar

• 1 sobre de Merengue 
• 80 ml de agua
• 250 gr de manjar

Preparación

Alfajores con Merengue:

1. Para las tapas de los alfajores, poner la harina en un bol grande. Hacer un  hoyo al medio y poner las yemas y el pisco ahí. Con la ayuda de una cuchara de palo, ir mezclando los ingredientes. Luego amasar hasta  tener una masa blanda y lisa. Tapar y dejar reposar por 10 minutos.
2. Calentar el horno a 180ºC.
3. Uslerear la masa hasta tener un espesor de 3mm. Pinchar la masa con un tenedor y luego cortar círculos de 3 a 4 cm de diámetro. Poner en una lata de horno y hornear por 10 minutos o hasta que estén levemente doradas. Enfriar y reservar.
4. Bajar la temperatura del horno a 100ºC.
5. Para armar los alfajores, juntar 2 tapas con una cantidad generosa de manjar. Reservar.
6. Para el merengue, poner el contenido del sobre de Merengue  en un bowl, agregar el agua tibia y batir por 5 minutos o hasta tener un merengue brillante y duro.  Embetunar los alfajores por todos lados, menos por la parte de abajo. Poner los alfajores en una lata de horno y hornear por 10 minutos, para formar una capa dura al tocar, pero no se debe derretir el manjar. Dejar enfriar y servir.

Merenguitos con Manjar

1. Calentar el horno a 100ºC.
2. Poner el contenido del sobre de Merengue  en un bowl, agregar el agua tibia y batir por 5 minutos o hasta tener un merengue brillante y duro.
3. Poner el merengue en una manga pastelera con boquilla estrellada o lisa. Hacer merenguitos, sobre una lata de horno, de unos 3 cm de diámetro. Hornear por 1 hora, luego apagar el horno y dejar enfriar los merenguitos en el horno con la puerta semi-cerrada.
4. Una vez fríos, juntar dos merenguitos con manjar.