mantequilla de mani

mantequilla de maní
ingredientes

142 g de nuez moscada molida
50 ml de aceite de almendras
1 cuchada de ralladura de naranja y limón
cinco especias china
2 cuchada de  crema de leche nestle
5 taza de maní
2 taza de mantequilla
ron de dorado
vino de ice
4 semilla de vainilla
preparación
Precalentamos una sartén a fuego medio y salteamos el maní por unos 3 minutos.
Procesamos en un mixer los manís junto con el resto de los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada Reservamos en un recipiente de vidrio y listo.

Cebola do Outback

Cebola do Outback

ingredientes

un cebolla

1/5 de litro leche 

2 taza de harina

4 taza de aceite

preparación

la pelamos la cebolla y hacer mini corte pero sin destrozar lo pasamos por leche

después por harina lo freiremos listo    

papa fritan

papa fritan
ingredientes
3 dientes de ajo macho
 2 pimentón agridulce
1 taza de aceite de oliva
3 taza de papa verdura  Colombia
 1 clara
queso                                                                                                                                                  preparación
licuamos la clara , 2 ajo , pimentón y queso luego lo pelamos la papa  y coloca
la papa agrega lo licuado  y lo mezcla  , lo freír  hasta  este dorada listo

juego

batido olímpico
ingredientes
1/5 de naranjas recién exprimido
50 g de azúcar
2 cuchada de granadina
350 g fresa fresca
280 g  de granadina
15 cc de zumo limón
215 g de pulpa de parchita
202 g de  zumo mango
   preparación
licua y pasa por un colador

juego tropical

juego tropical
ingredientes
2 raíces Berberis vulgaris 
3  tomatillo de   Aguaimanto
2 taza de Acerola
2 taza de sumo de arazá
2 taza de  sumo de piña
2 taza de sumo de  anona roja
1 taza de chicle de Manilkara zapota 
savia de   tuna
2 taza de semilla de  durión 
hielo
preparación
licuamos todo y lo pasamos por un colado agregamos hielo listo

INDIAN STYLE SWEET MANGO VENEZUELA

INDIAN STYLE SWEET MANGO VENEZUELA

INGREDIENTES 

2 TAZA DE miel de agave

2 HOJAS PLÁTANO LIMPIA

2 MANGO ZILL

2 CUCHADA DE azúcar mascabado

PREPARACIÓN

CORTAMOS LOS MANGO EN CUADRO LOS COLOCAMOS UNA OLLA A COCINAR ECHAMOS LA MIEL Y LA AZÚCAR   LA TAPAMOS POR 10 MINUTOS

LE DAMOS PALETA  CORTA LA HOJAS ECHAMOS EL DULCE EN LA HOJAS Y EN ROLLAMOS Y APLANAMOS COLOCAMOS A ENFRÍA

 

Humintas bolivianas

Humintas bolivianas

Humintas bolivianas al horno Ingredientes - 16 tazas de choclo molido (12 choclos grandes) - ½ kilo de manteca derretida caliente - 1 ½ tazas de azúcar granulada - 3 huevos batidos ligeramente - 1 cuchara de sal molida - ½ cuchara de canela molida - 1 cuchara de anís entero fresco, picado desmenuzado - 4 quesillos grandes - 2 cucharillas colmadas de polvo de hornear(royal) Preparación Con un cuchillo filo corte longitudinalmente por el centro, la chala de cada choclo.  Las hojas de la parte superior hacia el centro son las que sirven, para hacer en ellas las humitas. Saque la chala y limpie los choclos de cabello o de cualquier grano en mal estado. Una vez pelados y limpios los choclos, corte los granos con un cuchillo filo y muélalos en máquina o batán. Mida el choclo molido para que la receta sea exacta. Póngalo en un recipiente grande y mézclelo muy bien con todos los ingredientes. Coloque las chalas estiradas sobre la mesa y ponga al centro de cada una, dos cucharas  de masa y una cucharilla de queso al centro. En caso de que sean para el horno, doble la chala sobre la masa, primero de la izquierda hacia el centro y luego de la derecha en la misma dirección. Coloque en latas de horno, una al lado de otra y métalas al horno caliente para que doren pronto y no se sequen al cocer (300 grados) Humintas bolivianas a la olla Preparación Con esta misma masa haga las humintas al vapor, en olla, poniendo en la base de ésta, marlos cruzados y sobre  ellos chalas del mismo choclo, hasta la altura de 5 cms. , más o menos. Cubra con agua solamente hasta las chalas. Para confeccionar estas humitas, proceda como con las de horno, doblando los extremos de las hojas cubriendo completamente la masa. Corte unas tiras delgadas de las chalas y amarre con ellas las humitas. Si le agradan picantes ponga a cocer ají molido en la manteca, por unos 2 minutos y luego mezcle con todos los ingredientes. También puede disminuir el azúcar a solo 1 taza .

Receta: Choripan casero

Ingredientes

• Pebre. (Si no sabes como preparar el pebre, puedes ver la receta acá).

• 2 chorizos.

• 2 marraquetas.

Preparación

1. Calentamos un sartén a fuego medio / bajo y colocamos los chorizos partidos por la mitad.

2. Le damos vuelta a los chorizos y seguimos cocinando. Repetimos el procedimiento hasta que los chorizos estén bien cocidos.

3. Calentamos el pan en el mismo sartén que cocinamos los chorizos, le sacamos la miga del centro e introducimos los chorizos cocidos dentro de éste.

4. Servimos nuestros choripanes con un poquito de pebre sobre el chorizo.

Yungueñito

Ingredientes:

• Jugo de 20 naranjas
• Medio vaso de Singani (aguardiente boliviano destilado de la uva Moscatel)
• Azúcar
• Cubos de hilo

Iniciaremos colocando el Singaní en una jarra de vidrio. Después agregamos el jugo de naranja y azúcar al gusto y mezclamos.

Despees agregamos los hielos y finalmente se puede servir.

concurso

concurso de receta de chef diego primera edición
premios la receta ganadora va es publicada en este blogger
envía la receta a este corre electrónico :  subdirectoraacademica2014@gmail.com
con su nombre , apellido ,cual país eres ,foto de la  comida , a   partir 14 de enero de 2016 hasta  21 de febrero de 2016 y colocarnos los resultado día 22 de febrero de 2016  

cena

Empanadas Criollas argentinas

Ingredientes

1. 1 Kgcarne de nalga o bola de lomo
2. 1/2 kgcebollas
3. 1morrón rojo grande ( o 2 chicos)
4. 3cebollas de verdeo
5. 4huevos duros
6. 100 graceitunas verdes
7. a gustosal y pimienta
8. pimenton dulce
9. aji molido
10. comino
11. aceite
12. grasa de vaca o cerdo
13. 2 docenastapas de empanadas criollas, huevo duro

+

Pasos

1. 

   Picar la cebolla y el morrón y saltarlas en un poquito de grasa y aceite. Cuando este la cebolla transparente agregar la carne cortada en cuadritos a cuchillo. Condimentar con bastante pimentón, la sal, pimienta, comino y ají molido. Apagar el fuego.
   +
2. 

   Hervir los huevos, enfriarlos y picarlos. Reservar. Picar la cebolla de verdeo (toda entera) y colocar en el relleno (cruda).Cortar las aceitunas verdes en mitades. Reservar.
   +
3. 

   Separar las tapas, tomar de a una y colocar en el centro un poquito de relleno, encima poner huevo duro picado y dos mitades de aceitunas.
   +
4. Cerrar bien humedeciéndole el borde con agua para que no se abran. Repulgar el borde o aplastar con un tenedor.
   +
5. Freír en abundante grasa cuidando de regular el calor para que no se quemen.
   +
6. Escurrir sobre papel absorbente. Servir bien calientes.
   +
7. Si se desea se pueden cocinar en el horno pinceladas con huevo batido.

Empanada chilena

Ingredientes

1. -----------Para el relleno:
2. 600 gcarne vacuna (paleta, aguja, ect.)
3. 500 gcebolla
4. 2huevos
5. 18aceitunas
6. 200 ggrasa vacuna (o cantidad necesaria de aceite)
7. Pasas (opcional)
8. comino, ají picante, sal, pimentón y laurel
9. ------------Para masa (10 empanadas):
10. 700 grharina común
11. 4 cdasgrasa líquida o de aceite neutro
12. agua tibia y sal

+

Pasos

1. Coloca el harina en la mesada, agrégale sal fina (no me gusta hacer salmuera) y dale forma de volcán.
   +
2. 

   Vierte en el centro la grasa y media taza de agua tibia. Ten más agua a mano, por si acaso necesitaras otro poco.
   +
3. 

   Comienza a tomar la harina con los líquidos, desde adentro hacia afuera, hasta lograr reunir todo y formar un bollo. Amasa para unificar. Lograrás un bollo elástico, que no se pega.
   +
4. 

   Estira la masa y córtala en rectángulos de aprox. 12 x 20. También puedes cortar los discos tradicionales.
   +
5. 

   Saca el relleno de la heladera y coloca una porción abundante en la mitad del rectángulo, dejándo un margen de 2 cm aprox. de cada lado. Agrégale huevo, aceituna y, si quieres, pasas.
   +
6. 

   Arma la empanada como un paquete, doblando primero los bordes más pequeños sobre el relleno.
   +
7. 

   Cierra el paquete con la masa y presiona bien los bordes.
   +
8. 

   Pinta con huevo y lleva a horno bien caliente, a 200º. Recuerda que solo debe cocinarse la masa; el relleno ya está cocido. De modo que el calor del horno es fundamental para que se cocine rápido, se dore y no se seque el relleno. En cuanto tengan el color justo, DISFRÚTALAS!