Cupcakes de café

Receta para 6 cupcakes

Ingredientes:

• 75gr de mantequilla
• 75gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• 100gr harina para bizcochos
• 2 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharada de café molido o esencia de café
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la buttercream frosting de café:

• 100gr de mantequilla
• 50gr de azúcar glas
• 50gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de café o esencia de café
• Granos de café para decorar

Receta de cupcakes de café

Para preparar la receta de cupcakes de café, comienza por poner a precalentar el horno a 180°C.

A continuación, en un recipiente o bol añade los 75gr de mantequilla, las 2 cucharadas de nata liquida y los 75gr de azúcar moreno, y bate durante aproximadamente tres minutos con la ayuda de unas varillas eléctricas.

Seguidamente incorpora el huevo a la mezcla y sigue batiendo hasta obtener una masa uniforme. Si vas a usar esencia de café, añádela también a la mezcla.

En otro recipiente, tamiza los 100gr harina para bizcochos con la cucharadita de levadura en polvo y la cucharada de café molido (si anteriormente no has usado esencia de café) y mézclalo todo con la masa. Remueve los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa en cada uno de ellos y ponlos en el horno durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y gane consistencia.

Retira con cuidado los cupcakes de café del horno y deja que se enfríen.

Decoración de cupcakes: Cómo hacer el frosting de café

Para hacer frosting de café pon un cazo a calentar a fuego lento y vierte en él los 100gr mantequilla junto con los 50gr de azúcar glas y los 50gr de azúcar moreno y remueve. Retira el cazo del fuego cuando los ingredientes se hayan disuelto y a continuación añade la cucharadita de café molido o de esencia de café.

Deja reposar un poco la mezcla, hasta que se enfríe y coja consistencia para poder untar la cobertura en los cupcakes.

Decora los cupcakes con unos granitos de café por encima.