Receta de far bretón

Receta de far bretón

Ingredientes para 8 personas:

• 100 de ciruelas secas sin hueso
• 100 ml de ron
• 120 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 200 g de harina
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 500 ml de leche
• Mantequilla para el molde

Elaboración:

• Empezamos preparando las ciruelas. Tomamos un cuenco y vertemos el ron. Ponemos las ciruelas dentro a macerar durante al menos 1/2 hora, pero mejor si las dejamos más, incluso una noche entera. Tomamos una nuez de mantequilla y engrasamos un molde, mejor si es de cerámica, de unos 28-30 cm.

• En un cuenco mezclamos el azúcar y la vainilla. 

• Incorporamos la harina y la sal y volvemos a unir. Resultará una mezcla un poco arenosa.

• Empezamos a añadir los huevos, uno a uno, y mezclamos bien hasta que los ingredientes queden bien amalgamados y no haya grumos.

• Ponemos la leche en una jarra y la añadimos, poco a poco, removiendo sin parar para evitar que se formen grumos. Si queremos, al final, podemos pasar la masa por un colador, pero si lo hacemos con cuidado no es necesario.

• Escurrimos las ciruelas del ron y las disponemos en el molde.

• Añadimos el ron a la mezcla anterior y mezclamos bien de nuevo. Encendemos el horno a 180 °C. Con ayuda de uncucharón pasamos la mezcla al molde hasta rellenarlo completamente.

• Cocemos el far bretón durante una hora aproximadamente. Una vez pasado este tiempo, sacamos del horno y esperamos unas 3-4 horas antes de servirlo. Se conserva en frigorífico, cubierto con film transparente, durante unos días.

El far bretón es un dulce sencillamente exquisito. Personalmente, me encanta el aroma del ron y de la vainilla. Ésta última se puede utilizar ya sea en forma de extracto que de vaina: la vaina deja las clásicas semillitas en la crema que a mí me encantan; el extracto por otro lado es muy fácil de utilizar, conservar y tener siempre en casa. De cualquier modo, el toque mágico de este dulce son las ciruelas maceradas cuya dulzura y consistencia contrastan con esta maravillosa crema.